恵比寿 割烹 明美(あきみ)

恵比寿に
究極の割烹料理が誕生。

ある日、伊豫田いよだは考えた。
伝統和食が、危機を迎えている。

“本物の和食”を出す店はとんと減り、
美味い店もあるにはあるが、
どうも敷居が高い。

来る日も来る日も頭をなやませ、
ついに見つけた現代の割烹の形。

本格なのに、すごくカジュアル。
一度食べたら、もう忘れられない。
恵比寿の地に、
そんな新感覚の割烹ができました。

一流の食材を武器に、
伊豫田、割烹します。

まだまだ割烹明美は
“ひよこ”でございます。

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割烹 明美の最新情報や、
お席の空き状況などを随時お知らせします。
ほかにも、超お得なキャンペーンの
お知らせなどもご期待ください。

〜料理長の、
こじらせ和食トーク〜

こう言っちゃなんですが、私、自信あるんです。和食には。 かれこれずっと和食一筋でやってきましたし、修行も経験もそりゃあたくさん詰みましたよ。 これまでたくさんのお客様に数え切れないほどの料理を提供させていただいて、 ときには「美味しい」なんて言葉もね、ほんとうに有難いことに、言ってもらえることだってあります。 そんな私ですけど、最近思うことがあるんです。いや、ホント言うとずっと思ってるんです。 「本物の和食」のお店、なんか少なくないですか。食べた瞬間に、これだ!って膝を打つような本物が。 もちろん味覚なんてのは人それぞれだし、好みだってあるのは百も承知です。 でも、やっぱり本物の和食とそうじゃない和食、その違いは絶対あると思うんです。 和食ってのは出汁のひき方から始まり、包丁の使い方、食材の目利きまで、それはそれは奥が深い世界。 で、そういうこと全部が料理に、味にはっきりと出る。腕や想いが料理を通じて伝わってくるんです。 そういうこと言うと、めんどくせぇやつだな、って思われちゃうかもしれませんね。これだから板前は、って。 でもそれでいいんです。私は和食を愛していて、本物の和食を追求している。それは事実だし、それが全部。 だから私はつくりたかったんです。本物の和食を出すお店を。しかも、それを気軽に食べられるお店を。 さっき言った通り、和食ってのはめんどくさい世界。でもそれは和食を食べる人には関係ない。 だからこの「割烹 明美(あきみ)」はそういうめんどくさい世界を生きる私たちが懸命に作った料理を、できる限り気軽に、 それこそ仕事帰りや2軒目にふらっと立ち寄って食べられるようなお店にしたかったんです。 もちろん料理への妥協は一切ありません。恵比寿で、割烹明美で皆様にお会いできるのを楽しみにしております。

料理長

伊豫田 伸祥

一流の食材 × 一流の料理人 = "本物"

魅惑の
食材。

いつもありがとう、食材たち。
本当にありがとうございます、
生産者さん。
あなた方なしでは、
「割烹 明美」の料理は完成しません。
味のいい食材。珍しい食材。
ここにある食材のどれもが、
「割烹 明美」の宝物です。

伸祥渾身の前菜

ノブサラダ

これこれ、この味。

照り手羽

~歩荷卵~
繊細。淡白。美味。

かわはぎ
芽葱巻

~肝醤油添え~
レモンの味じゃ、
モノ足りない。

ディープきす

箱っていうか
トマトだね。
北海道産

毛ガニ箱

島根が生んだ
赤い宝石
島根県産

かつべ牛
ステーキ

~煎り酒~
原価は高いが
旨いから良し!
北海道産

ウニおこわ

~イクラとウニ醤油~

気分(モード)に合わせて
選べる
割烹明美の
“3つの楽しみ方”

“割烹”と銘打ってはいますが、カウンター席以外も充実。
その日の気分やシーンに合わせて便利にお使いください。
全タイプの席を制覇して、めざせ、明美マスター。

迷ったらココ

迷ったらココ

飲み会、デート、会食といろんなシーン幅広く対応できる万能席。 おしゃべりも食事もじっくり楽しみたい!と言う欲張りさんはココを選べば間違い無し。

テーブル席。

テーブル席。

ちょっと一杯

ちょっと一杯

高めの椅子とテーブルで、本格和食をさくっと味わって帰るのにぴったり。 仕事帰りや2軒目で気軽に立ち寄る際に活用すべし。 壁際なので、すごく落ち着きますよ。

スタンド席。

スタンド席。

割烹

割烹

私の目の前。特等席です。包丁さばきとか表情とかすごい見えます。 じっと見られると緊張するので、こっそり見てください。 たまに料理への想いとか語りますが、その時は聞いてやってください。

カウンター。

カウンター。

ね?ご覧のとおりカジュアルなお店なんです。
割烹の敷居を下げすぎて、師匠に本気で怒られましたから。
私は本気で料理しますが、皆さんは気軽に飲んで食べて
心から楽しんでいただけると幸いです。

ご予約・お問い合わせ

03-6416-9378

※貸切、宴会もOK。
 
映像や音楽もバッチリ流せます。

店舗情報

店舗:割烹 明美(あきみ)

住所:東京都渋谷区恵比寿西2-11-9
プラネックスボルタ1F

営業時間:ランチ 11:30〜15:00(L.O. 14:30) ディナー 17:30〜23:00(L.O. 22:30)

定休日:日曜

アクセス

最寄駅:恵比寿駅から徒歩5分、
小走りだと2分。
代官山駅からも来れます。

恵比寿西一丁目の交差点(五叉路)
まで来ればあと一息。
そこから43歩くらいで到着です。